Magnus Nilsson, utgivare på Hundraårigt öl

Lär känna hundraårigt öl på Belgoträff i Uppsala 2019

Är du nyfiken på hundraårigt öl? Nu har du möjlighet att lära känna antikt öl på riktigt. Det anrika Gammalt öl, som bryggts i släkten Gedda-Hultén åtminstone sedan 1806, kommer att finnas för provsmakning på den numera rejält etablerade mässan Belgoträff i Uppsala. Lördagen den 26 januari fylls idrottshallen Fyrishov i Uppsala av hembryggare, som alla antagit utmaningen att brygga ett eller flera öl i någon av de många sorterna som förknippas med belgisk ölkultur.

Belgoträff i Uppsala den 26 januari 2019 håller öppet mellan 12-17. Vi som står bakom Gammalt öl finns förstås med bland utställarna.

Biljetter köper du genom Tickster.

Gammalt öl är ett syrligt öl som lagras på tunna i två år för att sedan tömmas till hälften – och den hälft som hamnar på flaskor ersätts med en helt vanlig ale. Sedan är det upp till tunnans mikroorganismer att göra sitt under ytterligare två år. Och så snurrar det på, och har gjort så i mer än tvåhundra år.

Kom till Belgoträff i Uppsala 2019 och leta upp oss, så får vi prata mer om hundraårigt öl.

Foto av rawpixel på Unsplash

Händelserikt år för hundraårigt öl

En ny generation ölentusiaster vårdar och ömmar för hundraårigt öl. Och släkten Geddas anrika öltunna har hittat ett hem i Hälsingland.

Under 2018 har mycket hänt med släkten Geddas hundraåriga öl, det som tillverkats i generationer och vars jästkultur är minst 200 år gammal. Och som i släkten går under namnet Gammalt öl.

Öltunnan töms vartannat år till hälften, och det öl som buteljeras ersätts med nybryggt öl. I april var det dags att förbereda omväxlingen i tunnan genom en helg i bryggningens tecken. Medverkande var förstås Håkan Hultén, som förvaltat både ursprungstunnan och dess avläggare under flera decennier, samt hans bror Olof Hultén, brorson Peter Hultén och dotter Anna Hultén.

Under sommaren genomfördes sedan buteljering av årets skörd, samt påfyllnad med det öl som bryggdes i april. Vi kan meddela att även 2018 års Gammalt öl är av prima kvalitet.

På senare år har särskilt Peter Hultén visat ett mycket stort intresse för att brygga öl. Han har till och med uppfört en egen bak- och bryggstuga i Hälsingland. Under året bestämdes det också i familjen, att Peter tar över den stora tunna som så att säga utgör det hundraåriga ölets moderskepp. Flytten genomfördes i början av hösten.

Har då hundraårigt öl lämnat Hedemora? Nej, som vi tidigare har berättat så håller Hedemoras stolta Oppigårds Bryggeri på med ett experiment för att brygga detta suröl som kommersiell produkt.

Det hundraåriga ölets spännande historia rullar vidare.

Oppigårds Bryggeri satsar på hundraårigt öl

Om några år kanske du hittar Gammalt öl på butikshyllorna. Välrenommerade bryggeriet Oppigårds har startat ett långsiktigt arbete för att skala upp produktionen av Håkan Hulténs hundraåriga öl.

Nu kan vi äntligen berätta det. Oppigårds Bryggeri arbetar sedan ett par år tillbaka på att få till stånd en varaktig produktion av hundraårigt öl, baserat på Gammalt öl från det geddska fatet.

Oppigårds första tunna med hundraårigt öl (foto: Anna Hultén) — En av Oppigårds bryggare visar bryggeriets första tunna med hundraårigt öl. Foto: Anna Hultén.

Oppigårds grundare Björn Falkeström och Håkan Hultén är goda vänner sedan länge. Håkan är den medlem av släkten Hultén-Gedda som sett till att familjens ekfat överlevt den moderna världens många prövningar, och han har förstås gjort bryggarvännen Björn intresserad av det syrliga ölet med antika anor.

Men utmaningarna att växla upp från hembrygd till åtminstone mikrobrygd är många. Inte minst måste Oppigårds övriga produktion vara helt fri från främmande mikroorganismer. Den första tunnan med hundraårigt öl i Oppigårds ägo har därför förvarats så långt från det vanliga bryggeriet som möjligt.

I ett blogginlägg om surölslager från igår, måndagen den 6 november 2017, skriver nu Björn Falkeström för första gången – mig veterligen – om denna experimentella produktion. Antalet fat har utökats, ett separat lagerhus ska byggas och stå klart våren 2018 – och själva drycken utvecklas väl!

Däremot kommer det, förstås, att ta många år tills ens en blygsam kommersiell produktion möter marknaden. Det speciella med Gammalt öl är ju att karaktären måste sätta sig i faten, och att en omgång öl är färdig först efter två år. Men den som väntar på något gott…

För mig, som för nära nog trettio år sedan fick frågan om jag ville smaka lite gammalt öl, är detta en helt igenom fantastisk utveckling.

Naturligtvis kommer vi att skriva mer om Oppigårds satsning på hundraårigt öl. Håll koll här på webbplatsen och diskutera gärna med oss på vår Facebook-sida och på Twitter.

Nära pallplats för Gammalt öl på Belgoträffen i Uppsala

Det blev inga medaljer för Gammalt öl på Belgoträffen 2017 i Uppsala. Men när alla röster räknats visar det sig att det hundraåriga ölet låg några ynka poäng från pallplats i Folkets val.

Hembryggarfestivalen Belgoträffen i Uppsala har blivit en tradition. Under festivalens dryga decennium har det också blivit en tradition att det geddska fatets hundraåriga öl – Gammalt öl – finns representerat. Åtminstone vartannat år, då vi tömmer tunnan till hälften för att fylla på med nytt öl och låta mikroorganismerna arbeta fram släktens gamla vallonöl.

Hursomhelst, så var vi väldigt nöjda med det stora intresset och uppskattningen vi mötte på Belgoträffen 2017 och trots att det inte blev några medaljer den här gången lämnade vi Uppsala med gott humör.

Nu har det fullständiga resultatet publicerats av arrangören, Uppsala Hembryggareförening, och då visar det sig att Gammalt öl nådde fjärde plats i kategorin Folkets val, lätta gruppen. Bara några få poäng skiljde oss från bronspengen. Otroligt roligt och stort tack till alla som lade sin röst på Gammalt öl.

Nära 1100 personer besökte Belgoträffen i Fyrishov lördagen den 28 januari 2017.

Vi ses igen!

Belgoträffen 2017 blev en formidabel succé

Intresset för belgiskt öl visar inget tecken på att sina, tvärtom. Det var fullpackat (men städat) redan tidigt på Belgoträffen 2017 i Uppsala, där Gammalt öl var ett av över hundra deltagande öl.

Det har blivit en tradition, hembryggarfestivalen Belgoträffen i Uppsala, som lockar allt fler entusiaster för varje gång. Det har också blivit en tradition att Gammalt öl representeras av familjen Gedda/Hultén. Eftersom detta öl tappas från tunna vartannat år, så är det också vartannat år som deltagande från vår sida har varit möjligt.

Familjens bryggare, Håkan Hultén, Olof Hultén och Peter Hultén har visserligen tävlat med andra öl under några belgofestivaler emellan. Man ska inte glömma bort, att grunden i Gammalt öl är den nybryggda ale som tillsätts tunnan (och numera tunnorna) till hälften de gånger som vi tappar av.

I år talades det om att mer än tusen personer besökte Fyrishov och Belgoträffen. Produktionen av Gammalt öl är liten och därför är förstås möjligheten att låta alla intresserade smaka begränsad. Med tanke på det så var det extra roligt att i år kunna presentera en ordentlig ranson, med flaskor från tappningar 2010, 2014 och 2016.

Just möjligheten att jämföra årgångar väckte surölsentusiasternas nyfikenhet. Många samlades vid plats 157 och diskussionerna blev livliga om de olika årgångarnas karaktär. Det var också intressant för oss som är vana med detta släktöl att få höra andras beskrivningar av ölets doft och smak.

Det blev inga priser för Gammalt öl i år. Men vi möttes av enorm entusiasm och uppmärksamhet av alla som hann testa sig fram till just vårt bord. Det var trots allt över hundra deltagande öl, och att smaka från alla – med bibehållen förmåga att uppfatta nyanser – är nog omöjligt.

Gammalt öl representerades i år av Olof Hultén, Anna Hultén och undertecknad, Magnus Nilsson.

Länkar

Belgoträffen arrangeras av Uppsala Hembryggareförening.

Smaka Gammalt öl på Belgoträffen i Uppsala den 28 januari 2017

Nu har du möjlighet att provsmaka öl med mer än 200-åriga anor. Den 28 januari representeras Gammalt öl på Belgoträffen i Uppsala.

Vill du prova hundraårigt öl? Är du nyfiken på Gammalt öl, med andra ord öl från det geddska fatet – en öltunna med mikroorganismer som har mer än 200 år på nacken? Då är lördagen den 28 januari ett utmärkt tillfälle. Då arrangerar Uppsala Hembryggareförening och Svenska Hembryggareföreningen årets Belgoträff, en numera återkommande tävling – och framförallt mötesplats – för ölentusiaster som brygger och dricker öl inspirerat av de många belgiska typer som finns.

Och har funnits, får vi väl tillägga. Liksom flera gånger tidigare medverkar arvtagare till släkten Geddas historiska öl och deltar i tävlingen med Gammalt öl. Det här är i princip enda möjligheten att smaka detta antika och anrika öl.

Belgoträff 2017 äger rum på Fyrishov i Uppsala (hall C) lördag den 28 januari klockan 12:00 – 17:00.

Biljetter till Belgoträffen 2017 säljs genom Tickster.

Vill du smaka lite gammalt öl?

Någon av de första gångerna som jag träffade mina blivande svärföräldrar fick jag frågan: ”vill du smaka gammalt öl?” Jag blev nog lite överrumplad av frågan. Dels därför att jag på den tiden (det här ska ses i ljuset av att Carnegie Porter var det märke som erbjöd tuffast tuggmotstånd i Systembolagets utbud av öl) visade finsmakarkänsla genom att välja Falcon Bayersk om tillfälle gavs, dels därför att begreppet givetvis lät som ett skämt för den oinitierade.

Men erbjudandet visade sig allvarligt menat, och jag kan tveklöst säga att det var något helt nytt för mig. Även om min svärfar, Håkan Hultén, säkert blandade ut med Crème de Cassis eller någon annan, sötare dryck – för att balansera intrycket – var Gammalt öl något väsensskilt från allt jag tidigare druckit i ölväg.

Men ganska snart vande jag mig vid tanken på det ekfatlagrade, ”antika” ölet. Och precis som med det mesta som har en historia, en berättelse – och en genuin sådan – så blir man såld efter en viss tid av tillvänjning. Sedan många år uppskattar jag både släktens egenbryggda Gammalt öl och de nästan liknande varianter som än idag finns att tillgå på den belgiska marknaden.

I svensk litteratur om öl har den här typen av öl – ekfatlagrad öl med vallonskt ursprung – kallats hundraårigt öl. Det är en svårbegriplig term, men samtidigt väldigt talande. Det handlar ju om en dryck som stått sig i hundratals år, genom att mikroorganismerna i faten lever vidare i generation efter generation. Idag har det öl som förvaltas av min släkt levt och frodats i mer än 200 år.

Än så länge kan du inte köpa något hundraårigt öl på Systembolaget eller på restaurang. Men vem vet, den dagen kanske kommer? Det vi vet med säkerhet är, att det kommer att ta en stund. För den nya kultur som bildas på den gamlas grund måste få tid att utvecklas i nya tunnor.

Tills dess får man hålla tillgodo med till exempel de belgiska ölen Cuvée des Jacobins, Rodenbach Grand Cru och – i viss mån – Duchesse de Bourgogne. Puritanerna (och ärligt talat, de som kan det här bättre än jag) menar att det inte är samma sak, men personligen kan jag nöja mig med second best i brist på de mycket rara droppar som kommit från den Geddska tunnan.